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1.燃气夹层锅概述

可倾式燃气夹层锅是采用燃气（液化气、天然气、人工煤气等）为能源，其锅身可以倾覆，以倒出锅内物料。搅拌电机为无级变速电机，可以在一定转速范围内任意调节，达到食品加工工艺要求。搅拌叶片拆洗容易，搅拌装置可升降，中心搅拌频率高且不破坏食材原状，又不会将菜炒焦。本设备主要材料为奥氏体不锈钢，符合卫生要求，外型造型美观大方，使用方便。独特的燃烧器燃烧充分、热效率高。广泛用于餐饮、食品加工、调味品、休闲食品、医药行业等领域。燃气炒锅适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品、药材和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。

2.燃气夹层锅结构与原理

（一）   结构组成：

 燃气夹层锅主要由机架、锅体、燃烧器、搅拌浆、倾锅装置和燃气管路等组成。机架用于安装、固定锅体及各设备，锅体是制作食品的主体部件，燃烧器用于对锅体加热，搅拌浆代替人工可自动搅拌炒制菜肴，倾锅装置用于实现锅体的倾覆操作，燃气管路用于燃气的输入和控制。

（二）工作原理：

燃气夹层锅的工作原理：打开燃气管路阀门后，燃气进入燃烧器，点火后燃烧，对锅体及锅内的食物进行加热烹制。锅体由倾锅装置控制，倾锅装置主要由蜗轮蜗杆传动装置组成，当摇动倾锅手柄时，传动装置转动，带动锅体绕支承轴转动，从而实现锅体的倾覆，以便于食品出锅和清洁。搅拌浆由无级变速电机带动，可以在一定转速范围内任意调节搅拌速度，满足食品烹制工艺要求。

 

中英文名

燃气夹层锅  fuel gas band pot；

用途

蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜 ；

特点

环保高热方便节能；

注意事项

注意定期进行维修检查 。

 

3.产品用途

燃气夹层锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀，物料沸腾时间短，加热温度容易控制的特点。

4.主要特点

（1）燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染；

（2）火焰温度随意调节，温度达300℃左右；

（3）结构合理，使用操作方便；

（4）强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右；

（5）燃料：

液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油；

（6）耗气量：

比同类产品降低20%左右。

 

5.使用技巧

（1）取下加热器，放上燃气发火盖。

（2）打开减压阀及进气接口。

（3）逆时针打开气阀，明火点燃，并且在配有火种的灶具，请先点燃火种。

（4）同时调节风门与气阀的开关，直至所需火焰程度；

（5）停止工作时，关闭角阀以气阀。

6.注意事项

（1）定期检查各接头处的密封性；

（2）定期检查灶头，禁止污物把灶头汽孔堵塞；

（3） 倾斜时请先关汽，后关调速开关；

 

（4）附图如下

7.维护和保养

1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。

3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。

4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。

5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。 　

水压试验的压力P水按下列情况决定： 当额定工作气压P额<0.6MPa时,P水=0.15MPa；　当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时, P水=P额+0.3MPa

6、本锅外层锅体使用4.0—5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应该停止使用。 　

7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应该采用不锈钢焊条型号奥102，奥107，奥132，奥137,不适宜采用其它型号。

 

8.使用设备注意事项

1、应该使用液化石油气，管道煤气，天然气等燃料，严禁使用汽油；

2、连接灶具的软管与炉端和阀门端要拧紧阀门，应该在灶面下自然下垂，并且保持10厘米以上的距离，以免被火烤焦，酿成事故；

3、不要在安装燃气加热夹层锅的房间内再使用煤炉，液化气或其他的炉具；

4、燃气加热夹层锅的周围不要堆放易燃易爆物品；

5、用气场所确保宽敞和通风良好；

6、燃气加热夹层锅点火用气时要有专人看管；

7、人走时要熄火；

8、发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗进行通风换气；

9、休息前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。

 

9.安装规程

1、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。

2、安装结束以后对搅拌式夹层锅，应该使用空车试运检查，待各传动部件运转正常后方可投产使用。

3、进气后如果接头处漏气，可旋紧螺帽直到不漏气为止。

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